鸡蛋灌饼制作方法：酥脆蛋香的河南特色小吃

导读

鸡蛋灌饼制作方法：酥脆蛋香的河南特色小吃

鸡蛋灌饼是一道源于河南信阳的特色小吃，深受当地居民喜爱。它以鸡蛋和面粉为主要原料制作而成，口感酥脆，蛋香四溢。下面将为大家详细介绍鸡蛋灌饼的制作方法。

首先，准备好面团。将150克面粉加入温水（夏季可用凉水），揉匀成面团，分成4个剂。这样可以保证每个饼的大小均匀。

接下来，将面剂逐个擀成薄圆饼。在饼面上刷一层花生油，然后撒上适量的葱花、精盐和五香粉，均匀摊开。然后由外向里卷起来，两头抹点油，立起来后用手按扁，再次擀成圆饼坯。

将鏊子（烙饼铛）置于火上加热，待鏊子烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口。用筷子插入饼内，顺着两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开。然后取一个鸡蛋打散，将鸡蛋液灌入饼内，将饼口捏在一起。

再次在鏊子上撒上适量的油，继续煎烙。待饼内的鸡蛋暄起来即可熟透。按照这个步骤，制作完所有的面剂即可。

鸡蛋灌饼制作方法简单易行，但是要注意一些技巧。首先，面团要揉匀，这样可以保证饼皮的酥脆口感。其次，在煎烙的过程中，要掌握好火候，煎至八成熟时再灌入鸡蛋，这样可以保证饼皮不会过熟。最后，灌入鸡蛋后要将饼口捏紧，以免鸡蛋流出。

鸡蛋灌饼是一道营养丰富、方便快捷的早餐，不仅有蛋有面，还可以加入青菜等配料，增加口感和营养价值。它不仅在河南地区受到欢迎，也逐渐流行到其他地方。您可以根据自己的口味和喜好，加入自己喜欢的配料，制作出属于自己的特色鸡蛋灌饼。

总结：鸡蛋灌饼是一道酥脆蛋香的河南特色小吃，制作方法简单易行。通过将鸡蛋液灌入烙至八成熟的饼内，再次煎烙，即可制作出美味可口的鸡蛋灌饼。无论是作为早餐还是小吃，鸡蛋灌饼都是一道受人喜爱的美食。快来尝试制作吧！