如何分辨黄油是动物性还是植物性

导读

如何分辨黄油是动物性还是植物性

黄油是我们常见的食材之一，但是在市场上有动物性黄油和植物性黄油两种不同来源的产品。那么，如何分辨黄油是动物性还是植物性呢？下面将从味道、状态和外表三个方面来进行介绍。

首先，从味道来分辨黄油的来源。动物性黄油口感细腻，入口即化，奶香味比较淡，天然的牛油味道，没有牛奶味道，也没有膻味。而植物性黄油口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有较重的香精味道。这是因为动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以有些地方又把它叫做“牛油”，或者动物性黄油。

其次，从状态来分辨黄油的来源。动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28℃放置一段时间，会变得非常软，这个时候可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34℃以上，黄油会溶化成液态。而植物黄油则低温不凝固、高温不熔化，那么进入人体后也不是那么容易消化，做出来的糕点虽然不怕高温、严寒、运输、储存，但是入口不化、味如嚼蜡。

最后，从外表来分辨黄油的来源。动物性黄油油脂性很强，有润泽感，看起来比较光滑。而植物性黄油则看起来比较干燥，没有那么润滑。

综上所述，通过味道、状态和外表三个方面的分辨，我们可以较为准确地判断黄油的来源是动物性还是植物性。当然，在购买黄油时，我们也可以通过查看产品的标签来确认其来源。无论是动物性黄油还是植物性黄油，我们都可以根据自己的需求和喜好来选择适合的产品。