擀面皮是什么做的？制作方法详解

导读

擀面皮是什么做的？制作方法详解

擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来的，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。

一般擀面皮的面皮是用小麦面做的，因为用小麦面做出来的面皮会更硬一点，之后做成了熟食，面皮也会更加有韧性，尝起来也会味道更好。制作擀面皮的时候，我们要用一些小麦粉去做，这样吃起来才会更好吃。

制作擀面皮的第一步是选择面皮的材料。我们需要准备小麦面、发酵粉和开水。小麦面的选择要注意面粉的质量，尽量选择筋度好的面粉，这样制作出来的面皮才会更有韧性。发酵粉可以帮助面团发酵，使面皮更加松软。

接下来是和面的步骤。将小麦面和发酵粉混合均匀，然后慢慢加入适量的开水，边加水边搅拌，直到面团变得光滑有弹性。在和面的过程中，我们要注意掌握好水的用量，以免面团过于湿润或者过于干硬。

和好的面团需要醒发一段时间，这样面皮才会更加松软。将面团放在温暖的地方，盖上湿布，让其发酵约1-2小时，直到面团体积变大。

面团发酵好后，就可以进行擀面的步骤了。将面团分成适量的小块，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼片。擀面的时候要注意力度的掌握，力度过大会导致面皮破裂，力度过小则无法擀出薄薄的面皮。

擀好的面皮可以根据个人口味进行切割，可以切成细条状或者宽条状，再加入各种配料，如酸辣汤、豆腐皮、黄豆芽等，制作成不同口味的擀面皮。

总结：擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，制作过程简单易学。选择好面皮的材料，掌握好和面和擀面的技巧，制作出的擀面皮才能具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。快来动手制作一份美味的擀面皮吧！